主料:
面粉，
350克，
韭菜，
110克，
猪肉馅，
170克
辅料:
盐，
2.5克，
老抽，
2克，
生抽，
5克，
料酒，
5克，
包子调味粉，
0.5克，
姜粉，
0.5克，
清水，
195克，
香油，
5克，
橄榄油，
8克，
食用油，
2克韭菜猪肉馅饼的做法步骤
1.馅饼皮的原料：面粉。
2.面粉中加入盐、清水，和成软一些的面团。
3.面团盖上保鲜膜，静置十分钟。
4.馅饼馅的原料：猪肉馅、韭菜。
5.韭菜洗净切碎。
6.肉馅中加入盐、老抽、生抽、料酒、包子调味粉、姜粉、橄榄油，顺同一个方向搅拌均匀，如果觉得肉馅干，可以加少量的水调整一下。
7.加入切碎的韭菜，搅拌均匀。
8.加入香油，拌匀即可。
9.面团移到面板上，稍微揉搓后，切割成7个大小均等的小面剂。
10.取一小面剂，擀成四周薄中间厚的圆面片。
11.放入适量的韭菜猪肉馅，象包包子一样将面皮包好。
12.翻过来放在面板上，稍微用手掌按压一下。
13.包好的馅饼坯。
14.锅烧热后，抹上少许油，将馅饼坯放入锅中，小火煎烙。
15.底部定型后，再翻面烙制，两面金黄色，用手按压馅饼，饼皮能回弹即成熟。
16.成品。
小窍门&温馨提示
面粉的吸水量不同，和面时要根据面粉的特性添加清水的用量，面团最好的软一些，烙出的馅饼会软糯。搅拌肉馅时，如果觉得干，可以添加适量的清水进行搅拌，要按同一个方向进行搅拌，但肉馅不能太湿，否则烙饼时，会漏出汤汁，影响饼的外形。饼是否成熟，可以通过用手按压饼的边缘，饼皮能轻松弹起，就证明饼已经成熟了。
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主食 家常菜 早餐 饼 面粉
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